From rhum agricole to clairin and cachaça, fresh cane juice spirits have developed distinct identities around the world. Explore what Thai sugarcane spirits are, how they compare, and why the category may need its own language.

Discover why stuck fermentation happens in craft sugarcane spirit production, how pH affects yeast performance, and what a modern Thai distillery learned from years of fermentation management.

How pH governs sugarcane fermentation, from lactic acid bacteria and buffering capacity to yeast tolerance limits, with practical guidance for distillers working with fresh cane juice.

This guide explains how Lao Khao regulation compresses a diverse category and maps the real differences between industrial spirits such as Ruang Khao and Red Cock, traditional rice distillates including LILIT, contemporary rice spirits such as SONKLIN, sugarcane spirits including Choeng Doi Blanc, Chalong Bay, Kosapan, and Issan Rum, and botanical spirits including Inchon, Nakin, Anong, and Gacha Distillery. The essential reference for consumers and trade buyers navigating Th

Discover lao khao, Thailand’s traditional rice spirit. Learn its history, production with luk pang, and how SONKLIN is redefining premium Thai rice distillation.

ในการผลิตสุรากลั่น กระบวนการที่ถือเป็นหัวใจสำคัญของการกลั่นสุราคือ ‘การตัดแบ่งสุรา’ ซึ่งเป็นการแบ่งสุราออกเป็น 3 ส่วนหลักๆ ได้แก่ ส่วนหัว (Heads) ส่วนกลางหรือหัวใจ (Hearts) และส่วนสุดท้ายที่เรียกว่าหาง (Tails) โดยกระบวนการแบ่งแต่ละส่วนนี้ ไม่ได้อาศัยเพียงความรู้ทางทฤษฏีเพียงอย่างเดียว แต่ยังอาศัยประสบการณ์ ศิลปะในการชิมและดม เพื่อกำหนดคุณภาพและเอกลักษณ์ของสุรากลั่นในแต่ละครั้งให้เป็นไปตามที่เราต้องการ ระหว่างกระบวนการกลั่น สารประกอบต่างๆ จะระเหยออกมาในช่วงอุณหภูมิที่แตกต่างก