เคยสงสัยหรือไม่ ว่าทำไมไวน์จากประเทศฝรั่งเศสถึงมีรสชาติต่างจากไวน์ที่ประเทศอื่น ทั้งที่ทำจากองุ่นเหมือนกัน หรือทำไมวิสกี้จากสก็อตแลนด์ให้รสชาติที่แตกต่างวิสกี้ญี่ปุ่น แม้จะผ่านกระบวนการผลิตที่คล้ายคลึงกัน ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพียงเพราะกรรมวิธีอย่างเดียว แต่เกิดจากสิ่งที่เรียกว่า “Terroir (แตรัวร์)” ซึ่งเป็นแนวคิดที่ว่าดิน น้ำ อากาศ และสภาพแวดล้อมรอบตัว ปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของวัตถุดิบและเครื่องดื่มที่ผลิตขึ้นมา “Terroir (แตรัวร์)” มาจากภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า...

ในการผลิตสุรากลั่น กระบวนการที่ถือเป็นหัวใจสำคัญของการกลั่นสุราคือ ‘การตัดแบ่งสุรา’ ซึ่งเป็นการแบ่งสุราออกเป็น 3 ส่วนหลักๆ ได้แก่ ส่วนหัว...